โรคภัยไข้เจ็บ ตอนที่ 58 – ปรับปรุงนิสัยการกิน (3)
- โดย ดร. วิทยา มานะวาณิชเจริญ
- 6 มีนาคม 2567
- Tweet
- เพิ่มคาร์โบไฮเดรต
- ลดไขมันในอาหาร
- ลดคอเลสเตอรอล
- ลดน้ำตาล
- ลดเกลือ
รายงานยังให้ข้อมูลระบุเปอร์เซ็นต์ที่แน่นอน (Specific) และข้อแนะนำเรื่องปริมาณ (Dose) เป็นมิลลิกรัมและกรัม ซึ่งวิธีการ (Approach) นี้มีความยากที่จะปฏิบัติตาม (Comply)
ตั้งแต่นั้น หลักสำคัญ (Corner-stone) ของนโยบายโภชนาการของรัฐบาล คือการตีพิมพ์ "แนวทางอาหารสำหรับชาวอเมริกัน” (Diet Guidelines for Americans) ที่ได้รับการเผยแพร่ทุก 5 ปีตั้งแต่ปี ค.ศ. 1980 มีการเปลี่ยนแปลงมาพร้อมกับแต่ละรอบ (Iteration) ในปี ค.ศ. 1990 มีการเน้น (Emphasis) มากขึ้นที่ในเรื่องผัก, ผลไม้, และธัญพืช (Grain)
ในปี ค.ศ. 1995 รัฐบาลยังได้นำเสนอการออกำลังกาย (Physical activity) และ “ปิรามิดอาหาร” (Food Pyramid) ที่ประกอบด้วยกลุ่มอาหาร 6 กลุ่ม ในปี ค.ศ. 2005 มีการนำเสนอวิธีการหยุดยั้งความดันโลหิตสูง (D.A.S.H. diet - Dietary Approaches to Stop Hypertension)
ในปี ค.ศ. 2010 มีการเน้นแนวคิดของ “ความสมดุลของพลังงาน” (Energy balance) เพื่อรักษาน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพ (Healthy) ตั้งแต่ปี ค.ศ. 2015 ถึง ค.ศ. 2020 รูปแบบ (Pattern) ของอาหารในองค์รวม (Whole diet) ถูกรวมเข้าไปเพื่อเข้ากับปความชอบทางวัฒนธรรม (Cultural) ส่วนตัวได้ดีขึ้น
เอกสาร (Document) เหล่านี้ก็ขยายขนาดไปพร้อมกับแต่ละครั้ง ที่ได้รับการปรับปรุง (Updated) ในปี ค.ศ. 1980 รายงาน (Report) มีขนาดเพียง 11 หน้า ได้เติบโตมหันต์ (Whopping) กลายเป็น 164 หน้าในฉบับ (Version) ปรับปรุงระหว่างปี ค.ศ. 2020 ถึง ค.ศ. 2025
นับถึงขณะนี้ แม้ว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงมาเกือบ 30 ปีแล้ว ข้อความหลัก (Underlying message) ยังคงเหมือนเดิม กล่าวคือ รับประทานอาหารหลากหลาย (Variety); รักษาน้ำหนัก; หลีกเลี่ยงน้ำตาล, ไขมัน, และโซเดียมมากเกินไป; เลือกธัญพืชเต็มเม็ด (Whole grain) แทนที่แป้งและอาหารที่แปรรูป (Processed flour and food); ดื่มแอลกอฮอล์ พอประมาณ (Moderate); และรับประทานผลไม้และผักมากมาย (Plenty)
ถึงแม้ว่า จำมีแนวโน้ม (Trend) และคำแนะนำทางอาหารมากมาย ยังมีผู้ใหญ่ชาวอเมริกัน จำนวนมากที่นับได้ว่า (Considered) เป็นผู้บริโภคอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ (Unhealthy)
แหล่งข้อมูล –
